First Of The Year
Raw Avocado Spinach Pesto - with Walnuts!
Om man vill ha pesto, men absolut inte gillar ost och har en mage väldigt känslig mot fett...
VAD GÖR MAN DÅ ..?
Man experimenterar fram en ostfri och mindre oljig pesto of course! :)
Det är precis vad jag gjort, och den blev suuuuuper goooood! *big thumbs up*
Även mina ostälskande föräldrar älskade den när de fick smaka. Jag gjorde tre satser och allt försvann något hiskeligt fort ...och då fick jag bara max 1/6 av allt det... Hahaha!!
Ja den blev verkligen god alltså ;)
Peston blir krämigare än "vanlig" pesto och inte alls lika oljig. Passar utmärkt som substitut för "vanlig" pesto, till wraps, som sås, pålägg, istället för smör eller vad ni nu vill ha den till/ i/ som/ istället för...
Du kan variera peston genom att ha i svartpeppar, cayenne, färsk hackad röd chili, lite färskpressad citron eller lime, testa andra nötter, frön eller mandlar... Om du inte är så inne på att den måste vara helt raw så kan du testa att rosta alla eller en del utav nötterna, eller mandlarna/ fröna om du har i det.
Bara fantasin sätter gränser!
I have a wild imagination - now how about you? <3
AVOCADO SPINACH PESTO - with WALNUTS!
Helt raw/ rå pesto som också är helt vegansk, paleo, LCHQ / LCHF, gluten- och laktosfri.
...OCH ja den är såklart väldigt NYTTIG och väääldigt GOD med!! Hahaha ^^
Ingredienser:
40g valnötter, orostade & osaltade
100g avokado (1 liten)
1 dl vatten, ganska varmt men inte hett
½ vitlöksklyfta (ca 2g)
ca 1 msk fin oliv-, valnöts- eller avokadoolja (10g)
50g baby spenat
Salt, alt vit misopasta (som är naturligt salt!)
Gör såhär:
Lägg alla ingredienser, utom valnötterna, i en mixer eller matprocessor och mixa till slät konsistens. Addera vattnet lite gran i taget medan du mixar. Till sist häller du i valnötterna och mixar till lagom konsistens (beroende på om du vill ha den helt slät eller som jag med lots of chunky bites).
Smaka av med salt/ vit misopasta och låt sedan stå att dra en stund.
Övrigt:
Kan serveras kall, ljummen eller varm beroende på.
Kanske som topping till grillad kycklingfilé, halstrade pilgrimsmusslor eller torsk tillsammans med
raw zucchinipasta, röda småtomater, rödlök, och machésallad?
Mmmm.. Tror jag vet vad det blir för middag här ikväll ...hihihi ^^ <3
Näringsinnehåll för hela (med kallpressad olivolja och utan miso) ca:
570 kcal
10g - protein
8g - kolhydrater
54g - fett
Näringsinnehåll per 100g (med kallpressad olivolja och utan miso) ca:
190 kcal
3.3g - protein
2.7g - kolhydrater
18g - fett
Recipe for the Risotto de la Nuit & lite snack om kolisar. Det är inget gift!
I detta receptet är det alltså ingen parmesan alls, men det är en liten klick eko gorgonzola i och risotton är ändå väldigt krämig - precis som risotto ska vara!
(Varför ingen parmesan? Har sagt det många gånger förut och kan säga det igen för er som inte vet
- jag hatar ost! Ost, grädde och smör är bland det absolut vidrigaste jag vet... Gorgonzolan var det så lite av häri och gav ingen superstark ostsmak, så det blev ändå väldigt bra :) *tummen upp*)
Usräkta mig min pessimism, men jag tycker inte om LCHF. Tror inte på att leva så strikt och rabiat.
Och en sak till - hur kul liv är det?!
Venere (svart fullkornsris) som används i detta receptet är rikt på bl.a. vitamin B6, fosfor,
tiamin (vitamin B1), magnesium, zink och kostfibrer. Svart ris innehåller alltså mycket vitaminer och mineraler, antioxidanter (mer antocyaniner än i blåbär!) och flera viktiga aminosyror.
Så svart ris kan du äta och må bra utav. Det har en fyllig, svagt nötaktig smak och behåller sin svarta färg efter tillagning. Och just det, kolhydraterna i riset är inte heller något att vara rädd för! :) <3
Om du tränar tycker jag verkligen du ska äta kolhydrater. Du kommer märka skillnader både under träningen, hur snabbt du återhämtar dig efter, hur snabba resultat du får på muskeltillväxten m.m. om du äter lite kolisar innen och efter du tränat. De fungerar lite som "extra transporthjälp" till proteinet, kan man säga. Till skillnad från fett som gör att du långsammare tar upp näringen ur maten så tar kroppen istället snabbt upp näringen i kolhydrater (dock olika snabbt beroende på vad för kolhydrater. Snabbare i ex socker och banan än osötat, grovt fullkornsrågbröd). Så protein + kolhydrater är super precis innan och efter din träning! Ger snabbt din kropp näring och energi igen + snabbare resultat :)
Fettet kan du äta vid andra måltider. För du behöver även det. Inte heller något att vara rädd för <3
1 schalottenlök
1/2 vitlöksklyfta
1 msk olivolja, extra virgine
30g ekologisk gorgonzola
2 dl svart ris
30g ekologisk gorgonzola
2 dl vatten
1/2 tsk salt
4 små champinjoner, färska (till garnering)
Skala och finhacka schalottenlöken. Häll i olivoljan i en teflonpanna med höga kanter och hetta upp. När oljan är redo häller du i schalottenlöken och pressar i vitlöken. Fräs alltsammans i ca 1 minut.
Tillsätt riset och fräs under omrörning i ytterligare ca 1 minut.
Blanda vinet med vattnet och häll sedan detta över riset. Låt sjuda under lock på låg värme i ca 20 min, tillsvätskan kokat in.
Dela gorgonzolan in mindre bitar och rör ned i riset så det blir som en krämig risotto.
Servera genast, tillsammans med valfria tillbehör.
En härlig sallad var vår förrätt ...för ni trodde väl inte att jag hoppade
över mina grönisar?!? Hahaha ;) Said the veggie crazy girl <3
(Veggies är ju bland det bästa som finns!)
235 kcal
4 g protein
29 g kolhydrater
7g fett
2g vitlök
13g olivolja (Zeta Ekologisk Extra Virgine)
180g vitt vin, torrt
30g ekologisk gorgonzola (Zeta Ekologisk Gorgonzola)
20g färsk champinjon
Cookies?! Hmm.. This smells Fishy...
Men nu, ett flertal försök och många experiment senare, så har vi fått fram ett superbra recept! :D
För lite variation han ni testa att ha i hackade grönsaker, lök eller riven ingefära om ni vill.
Båda dessa varianter finns tillagda som "valfritt" i receptet. De är inga måsten alls, men kan vara kul att variera för annan smak och konsistens lite då och då ^^ Oavsett så är de suuupergoda!
THE FISH COOKIES!
Fiskkakor låter jättekonstigt i mina öron. Fiskbiffar låter mastigt... Fiskplättar låter kul! Tänker då "tjocka pannkakor på fisk, typ fiskpannkakor, fast tjockare,
som "American pancakes"... American fisk-pankaces!" Haha :)
På engelska heter biffar "patties", och fiskkakor kallas "fish cakes".
Sååå vad sägs om att blanda allt och lite flummigt kalla dessa Fish Cookies?
Jaaaa! XD <3 "Imma be makin' some really fishy cookies"
1/2 msk potatismjöl
Färskpressad citronjuice, efter smak
Svartpeppar, grovmalen
Valfritt 1: hackad citrongräs, salladslök, purjolök, spenat eller färsk chili, eller riven ingefära.
Valfritt 2: någon msk skorpmjöl, glutenfritt ströbröd, vetegroddar, kokosflingor, mandelmjöl, sesamfrön, hackade nötter, frön... (Alltså något "mjölliknande" men grövre, fast inte mjöl)
Du kan steka i olja, rent smör, stekspray (typ PAM), blanda fifty-fifty av smör och olja - det du föredrar.
Om du väljer att ha den valfria "ytan" (2:an) och då tar kokosflingor så är kokosolja det bästa valet!
Valfritt 1: Helt enkelt bara att blanda ned det med fisksmeten innan du formar biffarna.
Vanilla Waffles with Berry Farrago (aka gårdagens "Am-nam-nam"-Våfflor med Bärröra)
- Väldigt protein- och fiberrika
- Innehåller inga mejeriprodukter/ är laktosfria
- Relativt fett- och kolhydratssnåla
- Inget socker
- Kladdade inte och inget fastnade i våffeljärnet (= mindre disk!)
- ...och så var de ju goda med såklart!
& BERRY FARRAGO
Stevia Strö är inget jag brukar använda egentligen. Mamman i familjen som var här på besök har av personliga själ uteslutit socker ur kosten. Istället använder hon sig utav stevia när hon vill söta. Det var alltså med respekt fört henne som jag använde stevia här. Hon hade med eget Stevia Strö när de kom, för hon ville inte vara till besvär.
(Det blir 6 st. våfflor, så 2 - 3 våfflor per person alltså)
1 dl vaniljvassle (37g, jag använde Whey-100 Vanilla)
2 msk mandelmjöl (15g, vi hade Funksjonell Fettreducerat Mandelmjöl)
3 msk stevia strö
1 krm vaniljpulver (äkta vanilj, alltså inte vaniljsocker)
1 tsk bakpulver
En nypa salt
1 äggula (15g)
5 äggvitor (175g)
0.75 dl mineralvatten
Mät upp müslin/ grynen och mixa sedan till liknande mjöl.
(Om du inte har non-stick på ditt järn kan du använda en liten mängd kokosolja)
Tina fryst ekologiska hallon och ekologiska jordgubbar i en skål. Häll av om det blir väldigt mycket vätska i botten. Mosa sedan bären grovt - det ska vara bitar kvar! Värm försiktigt tills röran känns lagom varm och servera genast till våfflorna.
420 kcal
61g protein
24g kolhydrater
10g protein
1g fett
The Best Lasagna So Far!
Här kommer ett recept på vegetarisk lasagne som slår originalet flera tusen gånger om - MINST!!
Ingen har hittills nöjt sig med bara 1 portion när de väl fått smaka denna goding ;)
Måste tillägga att det är för 2 portioner, men blir oftast över när alla lagt upp en lagom portion till sig (...men som sagt så är den så god att folk gärna pressar ned det sista med ändå! ;) Hahaha)
Eftersom jag inte gillar ost så brukar jag inte ha ost på, men de flesta (ok... alla..) som jag delat med har gillat ost så jag har lagt på fetaost. Inte så jättemycket kanske (..men jag petar ändå undan det mest på tallriken..), så vill ni ha mer så kan ni ta det såklart.
Den är enkel, nyttig, vegetarisk,"clean" - och suuupergod!
Bästa av allt: en lasagne som du inte blir tung i magen utav! :D
ALL TIME FAVOURITE LASAGNA
Ingredienser:
400g körsbärstomater på burk
0,5 dl röda linser
250g Keso mini
1 morot, ekologisk
0,75 tärning grönsaksbuljong
1 liten gul lök
0,5 - 1 tsk sambal oelek (går att byta ut mot cayennepeppar)
1 vitlöksklyfta
0,5 st zucchini (kan bytas ut mot färsk spenat!)
5-7 lasagneplattor, fullkorn
8 körsbärstomater
0,5 tsk oregano
0,5 tsk basilika
50g fetaost 10%
1 msk olivolja, kallpressad
grovmalen svartpeppar
salt
Gör såhär:
Börja med att sätta ugnen på 225 grader C.
Skölj linserna i kallvatten. Skala och skär sedan morötterna i lagom stora bitar,
samt grovahacka löken och finhacka vitlöken.
Skiva zucchinin på längden med en osthyvel. Dela dem så att de passar din form.
Lägg sedan på hushållspapper och salta dem lätt.
Hetta upp hälften av oljan i en teflonpanna och fräs samman lök och vitlök.
Stek tills löken blivit blank och aningen mjuk.
Tillsätt burken med tomater, morotsbitarna, buljongtärningen och dina linser. Låt sedan såsen sjuda
tills linserna mjuknat (ca 10 min).
Häll i keson och smaka av med salt, peppar, basilika, oregano och din sambal oelek (0,5 tsk för "normala svenska smaklökar", men för mer hetta 1 tsk. Kan annars ha i cayennepeppar om ni vill).
Smörj en ugnsfastform med resterande olja. Täck botten av formen med lasagneplattor, häll över
sås så det täcker och lägg sedan ett lager utav zucchinin (eller bladspenat om ni hellre vill ha det.
Gott oavsett!) Fortsätt varva tills du tycker det räcker.
Antingen kan du varva pasta-sås-zucchini-sås-pasta-sås-zucchini...osv..
Eller så varvar du pasta-sås-zucchini-pasta-sås-zucchini-pasta...osv..
Kom bara ihåg att avsluta med ett lager utav såsen på toppen!
Halvera dina körsbärstomater och smula sönder fetaosten. Lägg det ovanpå och ställ sedan in formen
i ugnen tills plattorna mjuknat (ca 20 min). Servera tillsammans med en kall färsk sallad :)
Inga exakta mått på allt här, så kan inte ge er exakta näringen :) Behövs inte ändå - den är verkligen supernyttig för er som undrar ;) Lika nyttig som god - alltså väääldigt! <3
Som jag sagt förut: det går inte ens att räkna ut exakta värden på näringen i mat.
Varken på energin (kcal/ kj) eller på makronutrienterna ("macros" = protein, kolhydrater och fett).
Så häng inte upp er på sådant - det kan göra mer skada än nytta!
När vi lagade senast testade vi att kolla hur just den satsen blev och det visade detta:
Näringsinnehåll per portion (hela receptet delat på 2 stora portioner):
500 kcal
30% Protein
50% Kolhydrater
20% Fett
(ca 7g fibrer)
#strawberrylicious
Kommer tagga alla mina matbilder med det from now on. #strawberrylicious ifall ni vill söka ;) Eller ska jag tagga alla mina bilder med det? Hmm... We'll see 'bout that :P
På Tal Om Tacos
Kom på nu att jag aldrig skrev vad vi kom fram till (Btw, vi var ca 140 - 160 pers..)
_Här är vad iaf vad vissa hade i sina tacos som jag tycker är konstigt/ ovanligt:_
- Frukter (banan, melon, kiwi, äpple, granatäpple, ananas m.m.)
- Saltade och rostade nötter
- Kokos
- Rostad lök
- Chips (alltså INUTI "taco-wrapen")
- Ketchup, hamburgerdressing, "kebabsås", pesto eller salladsdressing
- Köttfärssås eller äggröra med tacokryddor istf köttfärs
- Vita bönor i tomatsås (ni vet sådan där på burk från Heinz ex.)
- "Refried beans" (en röra på bönor och lök (stekta i antingen ister, ankfett eller baconfett) som mosas med salt, vatten och ev. ost och kryddor)
- Mangochutney (uurk!)
- Mjukost, smaksatt färskost (typ Crème Bonjour), mozzarella och fetaost
- Soltorkad tomat
- Oliver
- Wokade grönsaker
- Korv, ex. "sladderkorv" (som man får i skolan), chorizo, ölkorv, rå eller stekt Falukorv
- Bacon
- Ris (alltså i "taco-wrapen" OCH vid sidan av..)
- Inlagda rödbetor, Bostongurka och smörgåsgurka
- Stekt svamp
- Tunnbröd eller pannkakor istället för tortilla.
- Chokladbollar
- Popcorn
- Smör (...seriöst?! Uuuusch!!! Så vidrigt!!)
- Socker
- Fryst "låtsaskebab"
- Brieost
- Syltlök
- Surkål
- Pizzasallad
- Spaghetti
- Stuvade makaroner
- Dadlar och russin
- Friterat, ex. friterade räkor/ kykling från "kinarestauranger" eller panerad fisk
- Pommes (som tillbehör)
- Hårda tacoskal fyllda med gräddglass, toppade med bl.a. chokladsås, grädde och strössel...
Small Coconut Pancakes / Kokosplättar
och Veganska med! Thumbs up :)
(eller vad de nu ska kallas...)
Ca 20 plättar
Ingredienser:
50g kokosolja av fin kvalité
50g äggula, ekologiska
150g äggvita, ekologiska
1 dl mjölk/ kokosmjölk (90g)*
2 tsk fiberhusk (psylliumfröskal)
Gör såhär:
Mät upp alla ingredienserna i en bunke och mixa slät och jämn med en mixerstav. (För att få smeten helt jämnfördelad är det viktigt att kokosoljan inte är helt fast.)
Värm en teflonpanna och grädda plättarna/ pannkakorna på medelhög värme tills de fått en fin
gyllenbrun yta. Vänd sedan och stek andra sidan på samma sätt.
Servera direkt, som de är eller med valfritt tillbehör, eller låt de kallna helt. Pannkakor/ plättar är alltid som godast rykande heta eller helt kalla. Ljumna blir lätt väldigt stabbigt!
Näringsvärde för hela satsen (med Alpro Mandelmjölk) ca:
698 kcal (35 kcal/ plätt)
24g protein – 14% P
5g kolhydrater – 3% K
65g fett – 83% F
Näringsvärde för hela satsen (med Arla Mellanmjölk) ca:
717 kcal (36 kcal/ plätt)
26g protein – 14,5% P
6g kolhydrater – 3,5% K
66g fett – 82% F
Näringsvärde för hela satsen (med Santa Maria Kokosmjölk Light) ca:
721 kcal (36 kcal/ plätt)
24g protein – 13% P
3g kolhydrater – 2% K
69g fett – 85% F
Näringsvärde för hela satsen (med Santa Maria Kokosmjölk) ca:
802 kcal (40 kcal/ plätt)
25g protein – 12% P
3g kolhydrater – 2% K
78g fett – 86% F
_Bild lånad ifrån:_
ceciliafolkesson.se
Healthylicious Appel Patties
Egentligen skulle vi haft i gullök med, men när vi öppnade kylskåpet var de spårlöst försvunna... Hmm... Lite skumt då vi hade iaf tre stycken där igårkväll.. Lite färska kryddor (eller örter?) hade vi också tänk haft i, men de såg så tråkiga ut att vi ändrade oss rätt fort. Hahaha :)
Här har ni vårt lilla improvisationsrecept på Healthylicoius Appel Patties - "äppelbiffar" - som blev supergott! (Duh! Annars hade jag ju inte lagt upp det ju?! Sedan äter jag ju bara god mat med ;)
God och nyttig för mig! Nom nom nom)
1 port.
Ingredienser:
125g mager nötfärs, 5% fett (alt. ktcklingfärs)
30g oskalat rött äpple, helst Svenskt
25g Apetina, tärnad i lake 3%
1 liten ekologisk äggvita (ca 10 g)
Svartpeppar och lite salt
Valfritt: hackad gullök och/ eller färska kryddor
Gör såhär:
Skölj och torka äpplet. Skär sedan det (utan att skala) och osten i små bitar.
Häll svartpeppar och lite salt i en stor bunke. Blanda i äpple och äggvitan, och rör sedan om. Ha därefter i färsen och blanda samman alltsammans med händerna. Till sist har du försiktigt i ostbitarna och fortsätter (väldigt försiktigt) att blanda med händerna tills allt är jämnt fördelat.
Fukta händerna och forma smeten till fina biffar i lagom storlek. Lägg dem färdiga på plastfolie eller en plastskärbräda så de inte fastnar på underlaget.
Alt. 1: Värm en teflonpanna och stek dem på medelvärme, ca 3 – 4 min på båda sidor.
När de är klara lägger du upp dem på ett tjockt lager hushållspapper för fettet att rinna av.
Värm ev. på innan servering i ugn eller micro. (Akta så de inte bränns eller blir för torra!)
Alt. 2: Grilla biffarna på båda sidor tills de fått fin färg och känns klara.
Servera dem varma, kanske med en god färsk sallad och kallt citronvatten med isbitar, som vi gjorde.
Supergott! :)
Näringsinnehåll per portion (nötfärs 5% eller kycklingfärs, utan stekfett) ca:
196 kcal
31g protein - 61% P
4* kolhydrater - 8% K
7g fett - 31% F
*5g för kycklingfärsen
Näringsinnehåll per portion (nötfärs 10%, utan stekfett) ca:
232 kcal
31g protein - 54% P
4g kolhydrater - 7% K
10g fett - 39% F
