Några bad om receptet på risotton på svart ris ("Risotto de la Nuit") som vi gjorde till Halloween.

 Självklart kan ni få det!  :) 

I denna risotton är det ingen parmesan. I "vanlig" risotto brukar det annars vara vääldigt mycket parmesan, ofta ca 1 - 2 dl till 4 portioner i risotton och sedan ytterligare några msk till dekoration...
I detta receptet är det alltså ingen parmesan alls, men det är en liten klick eko gorgonzola i och risotton är ändå väldigt krämig - precis som risotto ska vara!
(Varför ingen parmesan?  Har sagt det många gånger förut och kan säga det igen för er som inte vet
 - jag hatar ost! Ost, grädde och smör är bland det absolut vidrigaste jag vet...  Gorgonzolan var det så lite av häri och gav ingen superstark ostsmak, så det blev ändå väldigt bra :)  *tummen upp*)

 

Jag vet att många idag är rädda för kolhydrater och helst undviker det. Ris är väldigt kolhydratsrikt och har inget gott rykte i dagens samhälle - tyvärr! LCHF har ett bra tag nu varit väldigt "inne" och svartmålat alla kolhydrater som ett "gift"... Ett rent ut sagt "helt dödligt gift" som gör en sjuk, fet, ledsen, dålig och blablalba... Det har blivit något skamligt att äta pasta, man "får inte" gilla bröd, allt socker är "rena döden", och om man lägger ut en bild på en "vanliga" pannkakor eller kokt potatis på instagram "måste" man hashtagga med #cheat eller skriva under någon lång förklaring eller ursäkt till varför man "syndade" med dessa kolisar...
Usräkta mig min pessimism, men jag tycker inte om LCHF. Tror inte på att leva så strikt och rabiat.
Och en sak till -  hur kul liv är det?! 

 

"...tyvärr? Vadå tyvärr?! Ris är kolhydrater. Det är inte nyttigt! Det äter man inte om man ska vara hälsosam! För det ger väl inte oss något bra?"

 

Jo det gör det! Olika sorters ris ger olika näring, och ur just näringssynpunkt kan man säga att det finns "bättre" och "sämre" sorters ris.  Precis som med frukt, bär och grönsaker - ju starkare/ djupare/ mer intensiv färg desto mer nyttigheter. Så svart ris innehåller i jämförelse med vitt mycket mer näring.
Venere (svart fullkornsris) som används i detta receptet är rikt på bl.a. vitamin B6, fosfor,
tiamin (vitamin B1), magnesium, zink och kostfibrer. Svart ris innehåller alltså mycket vitaminer och mineraler, antioxidanter (mer antocyaniner än i blåbär!) och flera viktiga aminosyror.
Så svart ris kan du äta och må bra utav. Det har en fyllig, svagt nötaktig smak och behåller sin svarta färg efter tillagning. Och just det, kolhydraterna i riset är inte heller något att vara rädd för! :) <3
Om du tränar tycker jag verkligen du ska äta kolhydrater. Du kommer märka skillnader både under träningen, hur snabbt du återhämtar dig efter, hur snabba resultat du får på muskeltillväxten m.m. om du äter lite kolisar innen och efter du tränat. De fungerar lite som "extra transporthjälp" till proteinet, kan man säga. Till skillnad från fett som gör att du långsammare tar upp näringen ur maten så tar kroppen istället  snabbt upp näringen i kolhydrater (dock olika snabbt beroende på vad för kolhydrater. Snabbare i ex socker och banan än osötat, grovt fullkornsrågbröd). Så protein + kolhydrater är super precis innan och efter din träning! Ger snabbt din kropp näring och energi igen + snabbare resultat :)
Fettet kan du äta vid andra måltider. För du behöver även det. Inte heller något att vara rädd för <3

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser:
1 schalottenlök
1/2 vitlöksklyfta
1 msk olivolja, extra virgine
30g ekologisk gorgonzola
2 dl svart ris

2 dl vitt vin, torrt
30g ekologisk gorgonzola
2 dl vatten
1/2 tsk salt
4 små champinjoner, färska (till garnering)

 

Gör såhär:
Skala och finhacka schalottenlöken. Häll i olivoljan i en teflonpanna med höga kanter och hetta upp. När oljan är redo häller du i schalottenlöken och pressar i vitlöken. Fräs alltsammans i ca 1 minut.
Tillsätt riset och fräs under omrörning i ytterligare ca 1 minut.
Blanda vinet med vattnet och häll sedan detta över riset. Låt sjuda under lock på låg värme i ca 20 min, tillsvätskan kokat in.
Dela gorgonzolan in mindre bitar och rör ned i riset så det blir som en krämig risotto.
Servera genast, tillsammans med valfria tillbehör.

 

 

Vi hade pocherad vit fisk och "zucchiniblommor" (rå zucchini som vi skar i skivor och tryckte ut blommor av med hjälp utav pepparkaksformar som hade blomform)  
En härlig sallad var vår förrätt ...för ni trodde väl inte att jag hoppade
över mina grönisar?!? Hahaha ;)  Said the veggie crazy girl <3  
(Veggies är ju bland det bästa som finns!)

 

 

 

* Inga tillbehör medräknade! Endast receptet på risotto och champinjon, enligt detta:

20g schalottenlök
2g vitlök
13g olivolja  (Zeta Ekologisk Extra Virgine)

160g ris  (Saltå Kvarn Svart Ris Venere, Ekologisk)
180g vitt vin, torrt
30g ekologisk gorgonzola  (Zeta Ekologisk Gorgonzola)
20g färsk champinjon